รู้จักกับเชฟบิ๊ก อรรถสิทธิ์ พัฒนเสถียรกุล เจ้าของร้าน Chef’s Table อยากทำแต่ไม่อยากกิน

Home » Food

รู้จักกับเชฟบิ๊ก อรรถสิทธิ์ พัฒนเสถียรกุล

คุณอรรถสิทธิ์ พัฒนเสถียรกุล เชฟผู้สั่งสมประสบการณ์การเป็นเชฟจากร้านมิชลินสตาร์ 2 ดาว ก่อนที่จะเปิดร้าน Chef’s Table ของตัวเองในปัจจุบัน ชื่อ อยากทำแต่ไม่อยากกิน และยังมีผู้ติดตามในเฟซบุ๊กในชื่อเดียวกันถึง 2 แสนคน
ด้วยดีกรีปริญญาโทด้านบริหารจัดการธุรกิจด้านอาหารจาก Culinary Arts Academy Switzerland พร้อมประสบการณ์การฝึกงานเป็นเชฟในร้านอาหารฝรั่งเศสสไตล์คลาสสิกระดับมิชลินสตาร์ที่นครเจนีวา ทำให้คุณอรรถสิทธิ์พร้อมสำหรับการเดินทางครั้งใหม่ที่พลิกวิกฤติเป็นโอกาสในช่วงโควิด-19 ในการทำธุรกิจอาหาร Fine Dining พร้อมเมนูแจ้งเกิดอย่าง “สปาโคตรปู” ที่ต้องรอคิวนานหลายเดือนเพื่อจะได้ลิ้มรสเมนู Signature ประจำร้าน

Home Cooking เริ่มต้นทุกความอร่อยได้ง่ายๆ จากครัวที่บ้าน

‘Home Cooking’ กลายเป็นงานอดิเรกสุดโปรดของหลายๆ คน ที่เหมาะกับการต้องอยู่บ้านในช่วงล็อกดาวน์เพื่อป้องกันการแพร่ระบาดของโควิด-19 ด้วยเหตุผลหลายๆ อย่าง เช่น ประหยัดค่าใช้จ่าย รังสรรเมนูหรือปรุงรสชาติที่ตรงใจ ได้ทำกิจกรรมใกล้ชิดกับคนในครอบครัว และยังเป็นกิจกรรมบำบัดที่ช่วยผ่อนคลายความเครียดอีกด้วย
คุณอรรถสิทธิ์บอกว่าพื้นฐานและเทคนิคในการทำอาหารสำคัญกว่าสูตร เพราะเมนูที่อร่อยไม่ได้มาจากแค่การมีสูตรที่ดี แต่ต้องเข้าใจหลักการและหัวใจของพื้นฐานต่างๆ ในครัว ตั้งแต่เลือกวัตถุดิบให้เป็น การจับและใช้อุปกรณ์อย่างถูกวิธี จนมีเบสิกการทำอาหารเพื่อเรียนรู้สูตรพร้อมขั้นตอนไปใช้ได้จริง และที่สำคัญกว่าก็คือต้องเข้าใจว่า Home Cooking ไม่ใช่แค่ทำอาหารให้เก่ง แต่ต้องมีความสุขกับสิ่งที่ทำ

จะเริ่ม Home Cooking ต้องเรียนรู้อะไรบ้าง ?

หาคำตอบได้จากคอร์ส “The Taste of Home Cooking เริ่มต้นความอร่อยจากครัวที่บ้าน” ที่คุณอรรถสิทธิ์จะมาเล่าตั้งแต่ เครื่องครัวที่ควรมีติดบ้าน การคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพ พร้อมเทคนิคการทำมันบดสูตรมิชลินสตาร์ 2 ดาว สเต๊กปลาแซลมอนหนังกรอบ ซอสเพสโต้วาซาบิ สเต๊กเนื้อ Au Poivre ซอสพริกไทยดำ และปิดท้ายด้วย พาสต้าโคตรปู Signature ประจำร้าน

อ้างอิง
https://www.timeout.com/…/th/restaurants/chef-big-yak-tum
https://www.soimilk.com/news/autta-chef-table

สูตรความสำเร็จกับ "ที่สุด" ของประเทศ

คอร์สออนไลน์กับผู้บริหาร ผู้นำทางความคิด แบบที่ไม่เคยมีมาก่อน