หลายคนคิดว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดในการทำอาหารให้อร่อยคือ ‘ทักษะ’ แต่ความจริงแล้ว ‘วัตถุดิบ’ ต่างหากที่เป็นหัวใจหลักในการกำหนดรสชาติของอาหาร เพราะไม่ว่าเราจะปรุงอาหารดีขนาดไหน อาหารนั้นก็ไม่สามารถบรรลุศักยภาพความอร่อยสูงสุดของมันได้หากขาดวัตถุดิบที่มีคุณภาพ
วัตถุดิบที่มีคุณภาพนั้นจะมีเอกลักษณ์และรสชาติในตัวเองทำให้เราไม่ต้องปรุงอะไรมาก โดยหลักการเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพมีอยู่ 3 หลักด้วยกัน
ความสดใหม่
ความสดใหม่ของวัตถุดิบมีผลต่อรสชาติของอาหารอย่างมาก เช่น ถ้าเราใช้เนื้อแช่แข็งในการทำสเต๊ก สเต๊กของเราก็จะสูญเสียความฉุ่มฉ่ำและรสชาติของเนื้อ โดยวัตถุดิบแต่ละชนิดนั้นมีวิธีเช็คความสดที่แตกต่างกัน เช่น เนื้อปลาที่สดนั้นจะต้องมีเนื้อที่แน่นไม่เละ ตาปลาต้องกลมใสไม่ขุ่น และเหงือกปลาต้องมีสีแดงไม่คล้ำ
ฤดูกาล
วัตถุดิบในแต่ละฤดูจะมีคุณภาพและรสชาติที่แตกต่างกันมาก ดังนั้นเพื่อให้อาหารของเราออกมาอย่างสมบูรณ์แบบ เราควรเลือกใช้วัตถุดิบตามฤดูกาล
แหล่งที่มา
ด้วยปัจจัยหลายๆ อย่าง เช่น สภาพภูมิอากาศ หรือ สภาพแวดล้อม ทำให้วัตถุดิบในแต่ละที่มีคุณภาพและรสชาติที่แตกต่างกัน ดังนั้นเราควรเลือกวัตถุดิบต่างๆ จากแหล่งที่มาที่ได้รับการยอมรับ เช่น ชีสพาร์เมซานจากประเทศอิตาลี, หมูดำจากประเทศสเปน หรือ เนื้อวากิวจากประเทศญี่ปุ่น เพื่อให้อาหารของเรามีรสชาติที่อร่อยมากยิ่งขึ้น
จะเริ่ม Home Cooking ต้องเรียนรู้อะไรบ้าง ?
เรียนรู้สูตรลับความอร่อยระดับเชฟได้ง่ายๆ จากครัวที่บ้านไปกับ เชฟบิ๊ก อรรถสิทธิ์ พัฒนเสถียรกุลในคอร์ส The Taste of Home Cooking – เริ่มต้นความอร่อยจากครัวที่บ้าน
อ้างอิง
https://guide.michelin.com/th/en/article/features/a-unique-charm-the-importance-of-ingredients
Personal Branding คืออะไร? สื่อสารอย่างไร? ในวันที่ตัวตนสำคัญกว่าตัวแบรนด์
FacebookFacebookXXLINELine‘แบรนด์’ สิ่งที่ขาดไม่ได้ในการทำธุรกิจ แต่หากเราพูดถึงการสร้างแบรนด์ในปัจจุบัน Personal Branding จะเป็นหนึ่งในหัวข้อที่หลายคนให้ความสนใจ และให้ความสำคัญมากขึ้นเรื่อย ๆแต่เมื่อพูดถึง Personal Branding…
