เทรนด์ของความยั่งยืนในโลกของอาหารเป็นสิ่งใกล้ตัวมาก มาทำความเข้าใจความหมายของการทานและการปรุงอาหารอย่างยั่งยืน วิธีที่จะทำให้เราทุกคนสามารถเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและสุขภาพดี
Sustainable Food คืออะไร?
Sustainable Food หรือ การกินอาหารอย่างยั่งยืนหมายถึงวิธีการเตรียมอาหารในลักษณะที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ สิ่งแวดล้อม และท้ายที่สุดต่อโลกทั้งใบ
‘ความยั่งยืน’ เป็นหนึ่งในคำที่เราคุ้นหูและได้ยินแทบจะทุกแง่มุมของชีวิตในปัจจุบัน เรียกว่าเป็นเทรนด์ใหญ่ของโลก โดยเฉพาะเรื่องใกล้ตัวอย่างการรับประทานอาหารที่ไม่ใช่แค่การกิน เพราะเราต้องใส่ใจตั้งแต่การเลือกซื้อ วิธีการเตรียมอาหาร วัตถุดิบที่เราทาน รวมถึงสิ่งที่เราทำกับอาหารที่เหลือด้วย
แล้วทำไมเราควรซื้อและทานอย่างยั่งยืนมากขึ้น?
อาหารเป็นประตูสู่วัฒนธรรมและอาหารอื่น ๆ และยังเป็นวิธีที่ดีในการลองรสชาติใหม่ ๆ นอกจากนี้อาหารที่เรากินหรือทานล้วนส่งผลกระทบต่อโลกและสิ่งแวดล้อมทั้งสิ้น ทั้งเนื้อสัตว์หรือพืชผักผลไม้ ดังนั้นเราควรให้ความสำคัญกับสิ่งที่เราซื้อและทานมากขึ้น
การซื้อและทานอาหารอย่างยั่งยืน ไม่ใช่แค่จะส่งผลดีต่อตัวเราที่จะมีสุขภาพที่ดีมากขึ้นแต่ยังส่งผลกระทบต่อระบบนิเวศทางอาหารที่ทำให้สัตว์และพืชมีผลผลิตถูกต้องตามฤดูกาล และส่งผลให้มีปริมาณของเหลือทิ้งน้อยลง รวมถึงลดการผลิตที่ไม่จำเป็นเพื่อไม่ให้ส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมอื่น ๆ
แนะนำตัวอย่างวิธีการปรุงอาหารอย่างยั่งยืน
- ควรใส่ใจกับการซื้ออาหารในปริมาณที่จะใช้จริง ๆ เท่านั้น วิธีการเลือกซื้ออาหาร
- อาหารจากฟาร์มในท้องถิ่นที่ใช้วิธีดูแลแบบออแกนิกยังเป็นทางเลือกที่ดีกว่าอาหารนำเข้า
- กินเนื้อสัตว์ให้น้อยลง เพราะการผลิตเนื้อสัตว์เป็นสาเหตุหลักของการปล่อยก๊าซเรือนกระจก
- ถ้าอยากทำอาหารให้ยั่งยืนมากขึ้น ก็ต้องดูแลเรื่องการใช้ไฟฟ้าที่ไม่จำเป็นให้น้อยลง
- ประหยัดน้ำ – หยุดเติมน้ำในกระทะมากเกินไป
- ใช้น้ำตาลธรรมชาติ เช่น น้ำผึ้ง หญ้าหวาน เมเปิ้ล และหางจระเข้
- ไม่ทิ้งอาหารให้เหลือทิ้ง และนำของเหลือมาใช้ซ้ำ
- ตรวจสอบตู้เย็นและใช้อาหารที่ใกล้หมดอายุ
- ปรุงเฉพาะสิ่งที่จะทานเท่านั้น
รู้จักการทำอาหารอย่างยั่งยืนมากขึ้น
เรียนรู้เทคนิคและกระบวนการสร้างสรรค์เมนูอาหารที่ดีจากวัตถุดิบธรรมชาติที่ใส่ใจทั้งตัวเอง ผู้คนและสิ่งแวดล้อม ในคอร์ส “Sustainable Cooking ทำอาหารดี ๆ ให้มีมากกว่าความอร่อย” เชฟแบล็ค ภานุภน บุลสุวรรณ เชฟและเจ้าของร้านอาหาร Blackitch Artisan Kitchen
เข้าใจมุมมองใหม่ของคำว่า ‘อาหารที่ดี’ และวิธีชุบชีวิตวัตถุดิบเหลือใช้เปลี่ยนเป็นเมนูใหม่ให้คุ้มค่าและได้ประโยชน์ พร้อมเผยสูตรอาหาร 3 เมนูจากของเหลือที่ทุกคนทำตามได้
อ้างอิง https://bit.ly/3be7myN